Caffè decaffeinato Swiss Water Sumatra Mandheling Grado 1 - 250G

Origine: Area vicino al Lago Tawar, Aceh nel nord dell'isola e nella zona di Lintong, intorno al Lago Toba Altitudine: Si coltiva tra i 900 ei 2100 metri Vitigno: Borbone Processo: lavato Degustazione: Media acidità. Si apprezzano un gusto erbaceo, cioccolato fondente e tabacco Metodo di decaffeinizzazione: Swisswater® Punteggio: 85,75 CAFFÈ DECAFFEINATO ACQUA SVIZZERA SUMATRA MANDHELING L'isola più grande dell'arcipelago indonesiano è Sumatra. Le piantagioni sono di piccole dimensioni e la coltivazione del caffè Arabica è una minoranza (l'Indonesia è uno dei maggiori produttori di caffè robusta al mondo). Il caffè decaffeinato Sumatra Mandheling proviene da questo luogo lontano. Sumatra appartiene al cosiddetto "anello di fuoco" del Pacifico, con molti dei suoi vulcani attivi. Le colture beneficiano della grande ricchezza di nutrienti nei loro terreni. Mandheling non è il nome di nessuna regione di Sumatra. È il nome commerciale dato al caffè coltivato nelle regioni settentrionali dell'isola. Questo nome deriva dall'etnia Mandailing, che produce caffè nella regione di Tapanuli, a ovest dell'isola, il che crea molta confusione. Il grado 1 si riferisce alla classificazione dei chicchi di caffè. Questo è il nome dato a quelli con qualità superiore. In Indonesia, per il processo del caffè viene utilizzata la tecnica Giling Basah o trebbiatura a umido. Questo ne favorisce l'essiccazione e conferisce più corposità al caffè. Swisswater® è un metodo di decaffeinizzazione del caffè basato sull'uso dell'acqua, che fa “sudare” la caffeina da parte dei chicchi. È il sistema più rispettoso delle qualità organolettiche del caffè (sapore e aroma) poiché non le modifica. La caffeina che viene estratta nel processo viene utilizzata da altre industrie, essendo quindi una pratica sostenibile.