PADRI DELLE ORIGINI VINTAGE 2016

Il marchio Sanger nasce nel 1952 dalla volontà dei viticoltori di valorizzare le componenti del terroir della Champagne. Questi 16 viticoltori, provenienti per la maggior parte dalla Montagne de Reims, decisero di fondare la cantina Sanger ad Avize. Sanger si estende su 13 ettari distribuiti su 42 cru che rappresentano l'intera denominazione Champagne, consentendo alla nostra gamma di offrire un viaggio di degustazione nella Champagne. Con il 70% delle nostre forniture costituito da Grand Cru Chardonnay e Pinot Noir, combiniamo eleganza, finezza e carattere nelle nostre annate eccezionali. I nostri vini di riserva, suddivisi per cru e per annata, sono selezionati in base al loro potenziale di invecchiamento. Sostengono le nostre annate nel tempo e conferiscono coerenza al nostro stile. Per offrirvi delle annate mature, nel rispetto delle loro origini e della loro purezza, lasciamo che il tempo faccia il suo corso nel rispetto della materia prima: dal frutto al rovere della foresta di Avize. “Per noi è importante sapere da dove veniamo per sapere dove stiamo andando, così da poter offrire una gamma che concili tradizione e modernità. Pratiche eco-responsabili: le risorse materiali e umane consentono un approccio più responsabile al territorio e alle tecniche di vinificazione. L'obiettivo è migliorare ogni giorno. Le uve consegnate a Sanger sono prodotte con tecniche responsabili, i trattamenti sono limitati, si privilegia l'uso delle biotecnologie, si adattano le scelte di potatura e di inerbimento... In cantina si pratica un lungo affinamento sui lieviti, con l'obiettivo di intervenire il meno possibile. Non è stata richiesta la certificazione biologica, tuttavia le pratiche sono simili. Cuvée Pères d’Origines Questo Champagne millesimato è stato prodotto grazie ai primi 16 studenti della cooperativa Sanger. Le generazioni successive vollero render loro omaggio chiamandoli "Padri delle Origini". L'annata è 100% Grand Cru, con il 50% di Chardonnay e il 50% di Pinot Nero. Lo Chardonnay viene coltivato nella Côte des Blancs ad Avize e Oger. Il Pinot nero, invece, proviene dalla Montagne de Reims a Verzy, Verzenay, Aÿ, Bouzy e Ambonnay. L'estrazione ha avuto luogo nel 2015. Il dosaggio è di 6-8 grammi. Il dosaggio è di 4 g/L. La bottiglia contiene 75 cl. Questo champagne si abbina perfettamente al foie gras e alla tarte tatin. PRODUZIONE • Vinificazione per cru e per vitigno in piccoli lotti • Affinamento sui lieviti per almeno 6 mesi • Fermentazione malolattica bloccata in appositi tini • Imbottigliamento 10 mesi dopo la vendemmia, senza filtrazione • Affinamento in bottiglia: 9 anni • Annata attuale: 2016 NOTE DI DEGUSTAZIONE Al naso, un bouquet molto ampio con aromi freschi di lampone e ciliegia. Al palato, un vino molto succulento con una deliziosa struttura di limone candito e nocciolo di ciliegia. Abbinamenti cibo-vino: Foie gras, carni bianche, terrina, tarte tatin, caramello e limone Temperatura di conservazione e servizio: Per un consumo ottimale, servire tra gli 8 e i 10 gradi Celsius. In caso di esaurimento scorte, consegneremo la vendemmia successiva.