n. 255 cetriolo serpente di Reichenau

Cetriolo o cetriolino? Questa era la domanda qui! Se ci troviamo di fronte a una domanda del genere, allora la affrontiamo correttamente. Naturalmente, era ovvio produrre il nostro spirito di cetriolino con i famosi cetriolini del vicino Spreewald. Ma le nostre degustazioni alla cieca come parte del nostro sviluppo sistematico del prodotto alla fine hanno dato al cetriolo la preferenza in termini di odore e gusto. E quando si tratta di cetrioli, poi dal luogo in cui prosperano meglio in Germania e hanno una lunga tradizione, dall'isola di Reichenau nel Lago di Costanza, ovviamente in qualità biologica. Dal punto di vista botanico, il cetriolo è un frutto ("bacca serbatoio"), ma dal punto di vista aromatico è maneggiato come un vegetale, in quanto non viene servito con il dessert ma con un piatto principale sostanzioso, ad esempio come insalata. Per questo è assegnato anche al gruppo colturale degli ortaggi da frutto. Le aldeidi (E,Z)-2,6-nonadienale e (E)-2-nonenale sono responsabili del tipico aroma di cetriolo. Costituiscono la base per questo spirito davvero rinfrescante, che ti fa sentire la freschezza dell'estate in qualsiasi momento dell'anno e può essere gustato puro o utilizzato per cucinare o mescolare. Per inciso, le sostanze amare talvolta presenti nei cetrioli sono principalmente glicosidi triterpenici, le cosiddette cucurbitacine. Ma niente paura: poiché queste sostanze amare non sono volatili, non possono essere contenute nel nostro spirito.