Specialità Caffè Guanacaste 120h – El Salvador – Anaerobico Naturale - 1 kg

Metodo di erogazione: filtro ed espresso Note di coppettazione: cioccolato, lampone, uva passa Regione: Santa Ana Altitudine: 1.000 m Varietà: Catimor Processo: Anaerobico Naturale 120h Produttore/i: Rodolfo Ruffatti Vendemmia: 2023 Caffè El Salvador della fattoria Guanacaste Guanacaste è il nome di un albero molto speciale che cresce sulla costa pacifica dell'America centrale. Accumula acqua nelle sue radici durante la stagione delle piogge e la rilascia durante la stagione secca, avvantaggiando tutti gli organismi e creando un microclima attorno a sé. L'azienda agricola Guanacaste, di proprietà di Rodolfo Ruffatti, cerca di realizzare lo stesso scopo in un luogo dove la speculazione finanziaria e il cambiamento climatico hanno spazzato via tutte le piantagioni di caffè. Ruffatti preserva la biodiversità e utilizza metodi di coltivazione che apportano benefici all'ecosistema. Ciò si riflette nella qualità delle sue ciliegie, che subiscono un processo di fermentazione di 120 ore prima dell'essiccazione su letti rialzati per essere successivamente spolpate. È quello che chiamiamo caffè naturale a fermentazione anaerobica.