Specialty Coffee Del Valle – Guatemala – Lavato - 1 kg

Metodo di fermentazione: Espresso Note di coppettazione: Praliné, cioccolato, mandorla Regione: Fraijanes Altitudine: 1.600-1700 m. Vitigno: Bourbon, Caturra, Catuaí Processo: lavato Produttore/i: Piccoli proprietari Vendemmia: 2023 Caffè guatemalteco del Valle lavato Marvin Carias e la sua famiglia sono coltivatori di caffè che hanno creato la propria stazione di lavaggio. Questo lotto è composto dalle ciliegie che coltivano Marvin e la sua famiglia, oltre a quelle dei loro vicini, tutti piccoli coltivatori di caffè. Si fidano di Marvin per tirare fuori il meglio dai loro caffè attraverso la lavorazione. Da parte sua, Marvin mantiene standard molto elevati, accettando solo le ciliegie al loro punto di maturazione ottimale, seguendo attentamente l'intero processo e mantenendo la tracciabilità per ogni azienda agricola. Questa collaborazione garantisce un'eccellente qualità nel prodotto finale, che porta a prezzi più alti una vita più dignitosa per tutti. Per questo lotto lavato, i semi vengono prima separati dalla polpa, quindi lavati ed essiccati in patii che si affacciano sul paesaggio boscoso di Jalapa.