Specialty Coffee Slopes of Mount Kenya – Kenya – Lavato - 1 kg

Metodo di fermentazione: Espresso Note di coppettazione: mora, mirtilli, cioccolato Regione: Nyeri Altitudine: 1.600-1.850 m Vitigno: ​Ruiru 11, SL28, SL34 Processo: lavato Produttore/i: Piccoli proprietari Vendemmia: 2023 Pendici del Monte Kenya - Kenya - Lavato Questo lotto di caffè proviene da piccoli coltivatori che coltivano caffè sulle pendici del Monte Kenya, la montagna più alta del Kenya e la seconda più alta dell'Africa. I produttori locali si organizzano attraverso stazioni di lavaggio che svolgono la funzione di una cooperativa, garantendo costanza nella lavorazione dei loro lotti e condizioni di vendita favorevoli. Gli agricoltori di questa zona sono ben noti per raccogliere le ciliegie del caffè solo quando sono al loro punto ottimale di maturazione. Una volta nella stazione di lavaggio, i frutti vengono prima classificati, quindi sminuzzati e quindi i chicchi vengono lasciati fermentare per un periodo compreso tra le 12 e le 16 ore. Infine vengono lavate con acqua fresca di sorgente e lasciate ad asciugare su letti rialzati fino al raggiungimento del livello ottimale di umidità del chicco.