Caffè Speciale El Refugio – Colombia – Lavado - 250gr

Metodo di erogazione: espresso Note di coppettazione: cioccolato, mandorla, mandarino Processo: lavato Varietà 100% Arabica: Caturra e Colombia Punteggio SCA: 86,5 Produttore/i: David Gomez Regione: Huila Altitudine: 1980 m. Vendemmia: 2023 El Refugio – Colombia – Lavato David e suo fratello Abraham coltivano caffè da oltre 30 anni. Hanno iniziato seguendo gli standard commerciali, ma gradualmente si sono orientati verso i caffè speciali e si sono avventurati in varietà esotiche. Inizialmente, mescolavano il loro caffè speciale con quello di altri produttori della regione attraverso un'associazione chiamata Mártir per venderlo in batch. Ma ora coltivano abbastanza caffè per produrre il proprio lotto, che elaborano con grande cura, ottenendo una migliore qualità e tracciabilità. Per questo lotto le ciliegie, raccolte a mano, vengono lasciate riposare per 24 ore dopo la raccolta. Successivamente vengono ridotti in poltiglia e lasciati fermentare a secco per altre 24 ore. Successivamente vengono lavati e posti ad asciugare su letti rialzati.