Specialty Coffee Swiss Water Process Decaffeinato - Messico - 1kg

Metodo di fermentazione: Espresso Note di coppettazione: spezie, marzapane, cioccolato Regione: Chiapas Altitudine: 1.100 – 1.300 m. Varietà: Misto Processo: Swiss Water Decaffeinato Produttore/i: Coop. Vendemmia: 2022 Il processo di decaffeinizzazione Swiss Water con acqua non utilizza solventi chimici, l'unico ingrediente è l'acqua. Sebbene possa sembrare che la decaffeinizzazione con acqua sia un processo rudimentale, è un processo che richiede alta tecnologia e strutture. I chicchi di caffè verde vengono idratati in acqua miscelata con estratto di caffè verde precedentemente decaffeinato. Attraverso un processo di osmosi, la caffeina viene estratta dall'alta concentrazione dei chicchi di caffè alla bassa concentrazione della soluzione (acqua). I chicchi decaffeinati vengono essiccati con aria calda e successivamente lasciati essiccare fino al raggiungimento del grado di umidità desiderato e al controllo del loro profilo aromatico e qualitativo.