Aubrac T-Bone porzione

L'Aubrac T-Bone, taglio americano, è formato da parte del filetto e dal controfiletto dall'altra parte dell'osso. Durante la cottura, l'osso conferisce alla carne una resistenza esemplare e le dona sapori unici. La razza Aubrac, originaria dell'allevamento estensivo degli altipiani dell'Aveyron e della Lozère, fornisce carni naturalmente marmorizzate con una granulosità molto fine. A causa della stagionatura che pratichiamo, la carne rivela una tenerezza importante oltre a tutti i particolari aromi di questa razza.