Porzione di bistecca di controfiletto di Aubrac

La lombata di Aubrac, situata nella parte lombare della carne bovina, è una star dei tagli da grigliare. La razza Aubrac, originaria dell'allevamento estensivo degli altipiani dell'Aveyron e della Lozère, fornisce carni naturalmente marmorizzate con una granulosità molto fine. A causa della stagionatura che pratichiamo, la carne rivela una tenerezza importante oltre a tutti i particolari aromi di questa razza.