T-Bone di Salers

Il Salers T-Bone, taglio americano, è formato da una parte del filetto e dal controfiletto dall'altra parte dell'osso. Durante la cottura, l'osso conferisce alla carne una resistenza esemplare e le dona sapori unici. La razza Salers, originaria del Massiccio Centrale, è nota per la sua carne rosso vivo, la sua marezzatura e il suo sapore caratteristico. La sua carne succosa permette di trarne il massimo beneficio gastronomico.