Confettura extra di Natale

In Alsazia il Natale è la più grande festa dell'anno e si prepara con largo anticipo, in particolare preparando Bredele e altri dolci con la famiglia. Cinquant'anni fa, il frutto emblematico di questa festa fu per noi bambini la Clementina, perché la mangiavamo solo in quel momento. Anche oggi, sulla tavola di Natale alsaziana, oltre al ceppo di Natale, ghiacciato o no, servito per dessert, ci saranno sempre un piatto Bredele e una tazza di clementine. Per questo, alle Confitures du Climont, abbiamo voluto inventare una ricetta per la marmellata di Natale che fosse rappresentativa delle usanze della nostra regione: riunisce clementine, abete sotto forma di liquore d'abete della vicina distilleria Nusbaumer e angelica aggiungendovi angelica candita. Le nostre confetture sono prodotte in Alsazia, solo con frutta e zucchero, senza gelificanti né conservanti. La seconda generazione perpetua la tradizione di una marmellata semplice e genuina, cotta in calderoni di rame secolari, utilizzando un unico processo computerizzato, che adegua la quantità di zucchero aggiunto in base allo zucchero già presente nel frutto. Questo know-how unico ha consentito a Confitures du Climont di ottenere l'etichetta statale francese "Società del patrimonio vivente, l'eccellenza del know-how francese".