PHILENO VINO PASSITO

Questo vino prende il nome da un antenato della famiglia Mustilli, Fileno Rainone vissuto nel 1700 e considerato uno dei primi archeologi campani. Il vino è prodotto in quantità limitate per i più affezionati intenditori. Le uve sono lasciate su graticci in ambiente areato per tre mesi, poi pressate e fermentate. Il vino rimane in affinamento per nove anni in barrique di rovere francese. TIPOLOGIA: passito VITIGNO: Falanghina 50%, Malvasia 25%, Fiano 25% COLORE: dorato intenso, di buona limpidezza. PROFUMO: intenso e persistente con note fruttate eleganti, sentori di fichi secchi, confettura di albicocche, miele di acacia, biscotto, caramello, noce moscata, leggere note erbacee, muschiate e di affumicato nel finale. SAPORE: di buon corpo, dolce e abbastanza caldo, morbido; piacevole nota acida e discreta sensazione minerale. Nel complesso presenta un buon equilibrio tra dolcezza/morbidezza e freschezza. Finale lungo e pulito grazie ad una notevole persistenza gusto-olfattiva, armonico. TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14-16° C. ABBINAMENTO GASTRONOMIC: Pastiera napoletana, crostate di marmellata di frutti a polpa gialla e arancione e di mele annurche, formaggi stagionati piccanti