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Pago de Espejo

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Minimo 100 €

Tutti i brand in un unico check-out minimo di 300,00 € e sempre con spedizione gratuita

Fondata nel 2015
Distribuito in EXCLUSIVAS DELGADO GOURMET (Cádiz)

Pago de Espejo nasce da un'idea della quarta generazione di donne olivicoltrici della famiglia Espejo. Negli anni '20 fu la nonna dell'attuale proprietario a promuovere l'acquisto della fattoria La Condesa, situata a Villanueva de la Reina, Jaén. Da allora sono state le donne che hanno aiutato nel campo, nella raccolta o in una qualsiasi delle fasi di elaborazione del loro olio extra vergine di oliva della varietà Picual. Negli anni l'azienda ha prosperato e la famiglia Espejo ha acquistato gli appezzamenti adiacenti per raggiungere i 200 ettari di cui dispone attualmente.

In tutti questi anni il ruolo delle donne in questa famiglia è stato fondamentale per lo sviluppo dell'intero raccolto. Di generazione in generazione, la conoscenza per la cura dell'olivo è stata trasmessa al fine di ottenere un olio extra vergine di oliva di altissima qualità che commercializzano anche in un design accattivante. Il rosso è sempre stato il colore che ha rappresentato Pago de Espejo, alludendo alla sua nativa Andalusia, alla passione per il suo lavoro e alla magia o "duende" del sud.

L'azienda agricola, situata a Villanueva de la Reina, Jaén, dispone di 200 ettari sotto lo stesso confine, diventando un pagamento o "terroir" che consente loro di controllare l'intero processo produttivo.
Un ottimo olio extra vergine di oliva, vendemmia anticipata, raccolto all'inizio di novembre e realizzato con assoluta delicatezza. Il suo EVOO è il risultato di un meticoloso processo di raccolta ed estrazione, dove viene macinato nelle ore successive alla raccolta, decantato attraverso un processo naturale, per infine filtrarlo, preservando così le sue incomparabili proprietà organolettiche.

Al naso l'olio ha un fruttato intenso di oliva verde, con note molto elevate di erba fresca, foglia di olivo, mandorla verde e sentori di pomodoro.
In bocca, la freschezza dell'erba e dei frutti verdi hanno un grande aspetto con un ingresso dolce e un leggero prurito finale, dovuto alla varietà Picual.

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