Kampot Rouge fermentato, vendemmia 2023

Origine Un peperoncino rosso fermentato di Kampot, Cambogia Aroma L'aroma è fruttato, intenso, pepato e salato. Caratteristiche del peperone fermentato Questo peperone è un peperone monovarietale che si ottiene dai frutti freschi della pianta del peperone ad avanzato stadio di maturazione. Innanzitutto, i grani di pepe vengono immersi in acqua salata per un mese durante un processo di fermentazione anaerobica. I contadini poi mescolano i frutti fermentati con il fiore di sale di Kampot. Questo complesso processo rimuove dal pepe il liquido e gran parte della piperina in esso contenuta. Ciò che rimane sono oli essenziali altamente aromatici e un intenso schiocco. Ciò si verifica quando le bacche vengono morsicate. Segue una gioiosa esplosione di sapori. Il Kampot Rouge fermentato può essere sminuzzato con un coltello e aggiunto direttamente. Se usate il pepe per cucinare, eliminate il sale. Conservare aperto in frigorifero. Il pepe Kampot viene conservato in un barattolo viola, che garantisce che sia sempre conservato in un luogo asciutto e buio.