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salaisons de l'adour

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Fondata nel 1998

Dalle Cévennes
ai Monti di Lacaune,
la nascita di un’azienda agricola a conduzione familiare
Dopo la seconda guerra mondiale, Fernand e Edmond PHALIP decidono di creare una sala di salatura sulle montagne delle Cévennes con l'obiettivo di salare ed essiccare i prosciutti dell'azienda agricola di famiglia: tutto inizia da lì...

Poi, negli anni '60, fondano i salumi “Montagne Noire” e creano il marchio che porta lo stesso nome, marchio che esiste ancora oggi: l'azienda cresce ed è riconosciuta per il suo know-how e i suoi prodotti di qualità. .

All'inizio degli anni '70, i due fratelli si separano e Fernand, aiutato dal figlio Jean, rileva la gestione dello stabilimento PHALIP a Murat/Vebres sulle montagne di LACAUNE (81), noto per le sue specialità di salumi. La specialità sarà il “prosciutto delle Cévennes”.
Dal Tarn ai Pirenei,
Salare il vero prosciutto di Bayonne
All'inizio degli anni '80, Jean e Nadine PHALIP lasciano il Tarn per raggiungere il bacino dell'Adour e IBOS (65) per salare il vero prosciutto di Bayonne proveniente dalla futura zona protetta dall'Identificazione Geografica Protetta “Prosciutto di Bayonne”.

Nel 1997, Jean e Nadine PHALIP, aiutati da Jean Gaêl e Jean Ronan (i loro figli), creano i Salaisons de l'Adour e beneficiano, nel 1998, dell'IGP Jambon de Bayonne che proteggerà e promuoverà la denominazione.

Dal Tarn ai Pirenei,
Salare il vero prosciutto di Bayonne
All'inizio degli anni '80, Jean e Nadine PHALIP lasciano il Tarn per raggiungere il bacino dell'Adour e IBOS (65) per salare il vero prosciutto di Bayonne proveniente dalla futura zona protetta dall'Identificazione Geografica Protetta “Prosciutto di Bayonne”.

Nel 1997, Jean e Nadine PHALIP, aiutati da Jean Gaêl e Jean Ronan (i loro figli), creano i Salaisons de l'Adour e beneficiano, nel 1998, dell'IGP Jambon de Bayonne che proteggerà e promuoverà la denominazione.

Primi anni 2000,
anni bui?
Negli ultimi anni l'azienda si è aperta a livello internazionale e collabora con quasi 10 paesi (Giappone, Canada, Corea del Sud, Belgio, Svezia, Germania, ecc.).

Nel 2012, Salaisons de l'Adour ha ampliato e costruito una nuova cantina per prosciutti appositamente progettata per soddisfare i requisiti del disciplinare AOC Noir de Bigorre.

Oggi all'interno dell'azienda lavorano 15 persone, una rete di distribuzione nazionale, 12 paesi esportatori, 5 approvazioni per l'esportazione da paesi terzi e un upgrade per affinare più a lungo i nostri prosciutti: 18 mesi per i prosciutti di Bayonne, 36 mesi per i prosciutti Neri Bigorre.

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