Riesling Lagenwein 2021

Con riduzione della resa, pre-vendemmia, vendemmia manuale e pigiatura dell'uva intera, abbiamo portato gli aromi della vigna di 33 anni nel Siefersheimer Heerkretz già concentrati nel mosto prima che poi lo fermentassimo spontaneamente in barrique (quarta occupazione) e compresso ancora di più. Nel fresco autunno e inverno del 2021, il Riesling ha impiegato 5 mesi per fermentare lì e formare uno straordinario aroma di fermentazione a freddo. La fermentazione si è fermata naturalmente a un livello molto delicato di zucchero residuo, che ha consentito altri 8 mesi di invecchiamento sui lieviti. La nota discreta del legno ora sottolinea il frutto potente e l'acidità finemente integrata, ma senza essere al centro dell'attenzione. L'elevato estratto e l'enorme succosità, nonché gli aromi finemente sfumati della fermentazione spontanea, spiccano chiaramente in questo Riesling. Un aroma multistrato di frutta a nocciolo, ma anche agrumi discreti e una mineralità leggermente accennata. In bocca molto ricco, leggermente dolce ma soprattutto succoso, speziato e minerale di grande lunghezza. Coltivazione: – Potatura di riduzione 7 occhi/m² – Defogliazione manuale della zona di uva – Raccolta manuale del primo e del secondo grappolo a 14 °C – Resa per ettaro: 4.000 l/ha Vinificazione: – 2 ore in piedi sul torchio – Pigiatura dell'uva intera – 5 mesi di fermentazione spontanea in barriques a 17°C / 4° travaso – 5 mesi sulle fecce piene, 3 mesi sulle fecce fini