Spätburgunder Lagenwein 2020

Anche se negli ultimi anni le possibilità di un Pinot Nero di Siefersheim all'avanguardia sono diventate sempre maggiori: nel 2020, il microclima del Corno d'Oro ha aggiunto un'altra tacca. Per portare questo potenziale nella bottiglia, non abbiamo risparmiato sforzi per solleticare il meglio dal nostro piccolo appezzamento in posizione di altopiano proprio dietro il ripido pendio. Dopo la pre-vendemmia del nostro 20er Spätburgunder Rosé, le viti sono state in grado di concentrarsi sulle prime uve e quindi hanno fatto salire alle stelle i valori di estrazione per il nostro vino da vigneto singolo. Le uve perfettamente sane sono state diraspate, ulteriormente concentrate mediante spremitura e macerate a freddo con ghiaccio secco per due giorni prima che gli acini, per lo più ancora intatti, venissero messi in fermentazione. Solo dopo 30 giorni sul mosto il Pinot Nero è stato pressato delicatamente, sedimentato e diviso in due lotti su barrique e vasca di acciaio inox, dove sono stati conservati per 21 mesi e poi imbottigliati in proporzioni uguali non filtrati. Il risultato è un Pinot Nero che ha non perde la leggerezza del vitigno, ma segna con aromi intensi ed enormi potenzialità. Profuma di fave di cacao, amarene, mirtilli, prugnole, fumo fine e un po' di arancia. In bocca rimane nitido ed espressivo con una struttura ferma e compatta. Note di amarena, ma anche sentori speziati di cacao, pimento e anice stellato costruiscono un profilo succoso, erbaceo e speziato, ma spiccatamente asciutto e minerale.Coltivazione: – Età della vite: 19 anni (2001) – Potatura riduttiva 8 occhi/m² – Defogliazione manuale della zona di uva – Raccolta manuale della prima uva – Resa per ettaro: 5.000 l/ha Vinificazione: – Diraspatura e raccolta manuale di tutta la colza rimanente. – Saignee – Macerazione a freddo con ghiaccio secco per due giorni – 14 giorni di macerazione a tino aperto, follature 3-4 volte al giorno a partire dal primo giorno di fermentazione – Macerazione semicarbonica – 16 giorni di macerazione dopo la fermentazione – Pressatura soffice + 1 giorno di sedimentazione; trasferimento in barrique e acciaio inox – Fermentazione malolattica – 21 mesi di affinamento in botte 50% in barrique, 4° occupazione; 50% in acciaio inossidabile – Riempimento non filtratoNumero di bottiglie: 590