CHATEAU ESCOT 2012 CRU BOURGEOIS AOC MEDOC

VIGNETO 14 ettari su terreno argilloso su calcare e sabbia. Il terroir è freddo, il che porta alla maturazione dell'uva lentamente e produce così un'uva molto aromatica. Dopo un inverno mite che ha favorito un germogliamento precoce a marzo dei vitigni Merlot. Il male di annata arrivata da una primavera esecrabile segnata da piogge e umidità di aprile ma che ha continuato ad allungarsi per il resto della stagione. Gli attacchi di peronospora e oidio sono stati gravi, incoraggiare una maggiore vigilanza. Fortunatamente, il tempo è diventato di nuovo più stabile ad agosto, evitando il peggiore. Le uve sane hanno potuto terminare la loro maturità ma le selezioni in vigna sono state importanti. I mesi di settembre e ottobre sono stati favorevoli per le viti e hanno finalmente confermato gli auspici di un bene Vintage ▾. I vini rossi presentano bellissimi equilibri senza far parte dei giganti! VARIETÀ DI UVE Miscela tipica che produce i grandi vini del Médoc 60% Cabernet Sauvignon Merlot 35%. 5% Petit Verdot Densità di impianto: tra 6.600 e 10.000 ceppi per ettaro Il vigneto è molto qualitativo perché le viti sono insediate da una media di 35 anni. PRODUZIONE Circa 80.000 bottiglie. VINIFICAZIONE La vendemmia è iniziata il 12 ottobre. I raccolti manuali e meccanici sono ordinati e diraspata. Dopo un'estrazione pre-fermentativa a freddo per aumentare il potenziale aromatico, il la vinificazione è tradizionale. La temperatura è regolata in modo da non indurire i tannini che abbiamo vuoi flessibile. ALLEVAMENTO 18 mesi di affinamento tra tini e botti. DEGUSTAZIONE Bella presentazione per questo 2012. “Il naso è piuttosto discreto. Sono presenti piccole note di fiori (in particolare la violetta) e piccoli frutti. La bocca è concentrata, elegante, succosa e offre un consistenza setosa. Al palato esprime note di frutta nera matura (in particolare prugna, mora e lampone) e spezie più leggere portate dalla botte. Buona lunghezza. Un vino gourmet. » CONSIGLI DI DEGUSTAZIONE Carne: pollame o selvaggina, agnello, manzo alla griglia, stufati, arrosto di vitello o maiale Abbinamento: patate al sale grosso, panna e cipolla, funghi porcini, pasta, verdure, la maggior parte delle erbe rivela il vino Formaggio: parmigiano e altri formaggi a pasta dura, roquefort, camembert Dessert: fragole e pesche al vino, torta al cioccolato e altri dolci al cioccolato. PREMI Medaglia d'oro dalla guida Gilbert & Gaillard 2013. Medaglia d'argento al concorso enologico di Bordeaux