CHATEAU ESCOT 2014 AOC MEDOC

VIGNETO 14 ettari su terreno argilloso su calcare e sabbia. Il terroir è freddo, il che porta a una lenta maturazione delle uve e quindi produce uve molto aromatiche. Questa annata di maturazione fredda, molto tardiva, dà finalmente vita a vini dal profilo classico. Le uve, sane al momento della vendemmia, hanno comunque mostrato valori elevati in termini di tannini e gradi alcolici sufficienti, il tutto perfettamente bilanciato da un'acidità ben conservata. Tutto il trucco consisteva poi nell'effettuare estrazioni misurate per rispettare questo frutto croccante. VARIETÀ DI UVE Miscela tipica che produce i grandi vini del Médoc 45% Cabernet Sauvignon Merlot 50%. 5% Petit Verdot Densità di impianto: tra 6.600 e 10.000 ceppi per ettaro Il vigneto è molto qualitativo perché le viti sono insediate da una media di 35 anni. PRODUZIONE Circa 40.000 bottiglie. VINIFICAZIONE La vendemmia è iniziata il 16 ottobre. Le vendemmie manuali e meccaniche vengono selezionate e diraspate. Dopo un'estrazione prefermentativa a freddo per aumentare il potenziale aromatico, la vinificazione è tradizionale. La temperatura è regolata in modo da non indurire i tannini che vogliamo morbidi. ALLEVAMENTO 18 mesi di affinamento tra tini e botti. DEGUSTAZIONE Porpora violaceo. Profumo di buona intensità. Note di tostatura, liquirizia, cioccolato fondente, cannella, amarena, ribes nero e un tocco di menta. Attacco vivace e succoso. Bella tensione, tannini granulosi che si rivelano a metà bocca. Il potere è presente CONSIGLI DI DEGUSTAZIONE Carne: pollame o selvaggina, agnello, manzo alla griglia, stufati, arrosto di vitello o maiale Accompagnamento: patate al sale grosso, panna e cipolla, funghi porcini, pasta, verdure, erbe finissime rivelano vino Formaggio: parmigiano e altri formaggi a pasta dura, roquefort, camembert Dessert: fragole e pesche al vino, torta al cioccolato e altri dolci al cioccolato. PREMI Medaglia d'Oro Gilbert e Gaillard Medaglia d'argento al concorso enologico di Bruxelles Neal Martin 88-90 Yves Beck 87-90