CHATEAU ESCOT 2016 CRU BOURGEOIS AOC MEDOC

VIGNETO 14 ettari su terreno argilloso su calcare e sabbia. Il terroir è freddo, il che porta alla maturazione dell'uva lentamente e produce così un'uva molto aromatica. Questa annata di buona maturità dà vita a vini dal profilo classico. L'uva, sana momento della vendemmia, ha comunque mostrato valori elevati in termini di tannini e gradi Alcolicità sufficienti, tutte perfettamente bilanciate da un'acidità ben conservata. L'intero trucco ha poi consisteva nell'effettuare estrazioni misurate per rispettare questo frutto croccante. VARIETÀ DI UVE Miscela tipica che produce i grandi vini del Médoc 70% Cabernet Sauvignon Merlot 25%. 5% Petit Verdot Densità di impianto: tra 6.600 e 10.000 ceppi per ettaro Il vigneto è molto qualitativo perché le viti sono insediate da una media di 35 anni. PRODUZIONE Circa 40.000 bottiglie. VINIFICAZIONE La vendemmia è iniziata a metà ottobre. I raccolti manuali e meccanici sono ordinati e diraspata. Dopo un'estrazione pre-fermentativa a freddo per aumentare il potenziale aromatico, il la vinificazione è tradizionale. La temperatura è regolata in modo da non indurire i tannini che vogliamo flessibile. ALLEVAMENTO 24 mesi di affinamento tra tini e botti. DEGUSTAZIONE Château d'Escot 2016 presenta un bouquet fragrante con sentori di mora e mirtillo, rovere ben integrato. Il palato di medio corpo rivela frutta scura succosa, con sfumature di tabacco, un corpo meraviglioso con un bel finale, ben equilibrato e francamente delizioso. CONSIGLI DI DEGUSTAZIONE Carne: pollame o selvaggina, agnello, manzo alla griglia, stufati, arrosto di vitello o maiale Abbinamenti: patate al sale grosso, panna e cipolla, funghi porcini, pasta, verdure, mosto le erbe fini rivelano il vino Formaggio: parmigiano e altri formaggi a pasta dura, roquefort, camembert Dessert: fragole e pesche al vino, torta al cioccolato e altri dolci al cioccolato. PREMI Medaglia d'Oro Gilbert e Gaillard Medaglia d'oro a Macon Medaglia d'argento al concorso agricolo generale 90 James Suckling 89-91 Neal Martin