CHATEAU ESCOT 2017 CRU BOURGEOIS AOC MEDOC

VIGNETO 14 ettari su terreno argilloso su calcare e sabbia. Il terroir è freddo, il che porta a una maturità delle uve lento e quindi produce un'uva molto aromatica. Nel 2017 la mitezza dei mesi di febbraio e marzo ha portato ad una ripresa vegetativa anticipata. Il le scarse precipitazioni e l'inizio del sole primaverile hanno favorito una rapida crescita della vite, aggravando i danni causati dalle quattro notti di gelo di fine mese. Il clima particolarmente caldo di Maggio consente una fioritura precoce, rapida e uniforme nei vigneti risparmiati dal gelo. Fine di giugno, gli episodi burrascosi ritardano il graduale insorgere dello stress idrico, nonostante a estate eccezionalmente secca, senza caldo eccessivo prima dell'ultima settimana di agosto. Le condizioni climatiche degradano all'inizio di settembre, facendo temere per i vitigni a bacca rossa un massiccio sviluppo marciume grigio. Un provvidenziale ritorno alle condizioni anticicloniche consentirà ai Merlot cresciuti sul i terroir più recenti così come i Cabernet per completare la loro maturazione in un clima favorevole. Escot 2017, infatti, si costruisce nei mesi in linea con il 2016 e come esso ha trionfato sul condizioni climatiche difficili. Il gelo, come sapete, ha colpito le nostre vigne per il secondo anno consecutivo 2017, lasciandoci temere una perdita irrecuperabile. Se c'era un deficit di rendimento, la qualità non ne risentiva di questo grave episodio. VARIETÀ DI UVE 48% Cabernet Sauvignon Merlot 50%. 2% Petit Verdot Densità di impianto: tra 6.600 e 10.000 ceppi per ettaro Il vigneto è molto qualitativo perché le viti sono insediate da una media di 35 anni. PRODUZIONE Circa 40.000 bottiglie. VINIFICAZIONE La vendemmia si è svolta dal 21 settembre all'8 ottobre. La raccolta manuale e meccanica sono selezionati e diraspati. Dopo un'estrazione pre-fermentativa a freddo per aumentare il potenziale aromatico, il la vinificazione è tradizionale. La temperatura è regolata in modo da non indurire i tannini che vogliamo morbidi. ALLEVAMENTO 24 mesi di affinamento tra tini e botti. DEGUSTAZIONE L'annata 2017 uscirà quindi vittoriosa da questa annata difficile: il suo colore tenue, il suo bouquet concentrato, la sua espressione delicata gli permette di elevarsi all'altezza dei suoi predecessori. CONSIGLI DI DEGUSTAZIONE Carne: pollame o selvaggina, agnello, manzo alla griglia, stufati, arrosto di vitello o maiale Abbinamenti: patate al sale grosso, panna e cipolla, funghi porcini, pasta, verdure. Formaggi: parmigiano, pecorino. Dessert: dolci ai frutti rossi, torta al cioccolato PREMI 91 James Suckling Concorso Medaglia d'Oro-Mâcon Medaglia d'argento-Vinalies Internationales