Bottarga/Boutargue MEMMI - 1a pesca - sottovuoto

La Boutargue o bottarga, soprannominata anche “caviale mediterraneo” è un prodotto artigianale, naturale al 100%. Specialità dei paesi del Mediterraneo, è conosciuta fin dall'antichità La bottarga si ottiene dalle uova di muggine, un pesce raro e difficile da catturare.   Una volta raccolte, le uova vengono salate, essiccate e pressate.  La Boutargue va consumata a temperatura ambiente.   La Boutargue può essere gustata come aperitivo, semplicemente su una fetta di pane e un filo d'olio.   In Tunisia, per accompagnarlo, viene tradizionalmente servito un boukha ghiacciato.   In Giappone e Taiwan, che sono gli altri paesi della bottarga, preferiscono servirla con il sakè. In cucina la bottarga non può essere cotta ma si presta a tantissimi abbinamenti a seconda dell'ispirazione. Eccelle grattugiato su un piatto di pasta, riso, patate cotte con la buccia con un filo d'olio.   È squisito grattugiato su un uovo sodo o fritto.   Può accompagnare anche molte verdure. Per quanto riguarda le spezie, si sposa bene con altri sapori come l'aglio nero, lo yuzu e il pepe nero floreale di voatsiperifery. Si manterrà per diverse settimane in un luogo fresco o a temperatura ambiente, ma ricordatevi di coprire l'apertura con un foglio di alluminio per evitare che si ossidi. -ORIGINE: Francia - 100% Uova di muggine - 2 gambe diverse, ideali per la ristorazione - Dolce, fresca, gustosa, bellissima casa storica 125€/kg Pezzo da 150 g Da Memmi tutto viene fatto a mano.   Nessuna macchina sostituirà la mano umana.   Al prodotto non vengono aggiunti additivi o conservanti per mantenerne la purezza e la semplicità.