Cardamomo verde

Elettaria Cardamomo Volumi e pesi netti: 50ml / 24g / 0.84 once Origine: Guatemala Descrizione : Questa spezia è originaria dell'India meridionale, nella regione oggi chiamata Cardamom Hills, che domina la pianura del Kerala e la costa del Malabar, nel sud-ovest del paese. Si tratta di piccoli semi che crescono sulle radici aeree della pianta e sono difficili da raccogliere a mano. Le capsule vengono essiccate al sole e assumono un bellissimo colore verde. Il colore è importante ed è un segno di qualità. Sono i piccoli semi neri contenuti nella capsula verde ad essere utilizzati. Sono intensamente aromatici, con sentori dominanti di eucalipto e canfora. Emana molta freschezza, con una forte presenza di limone e menta che evoca i profumi della nigella. Nonostante la sua potenza aromatica, si distinguono eleganti note floreali e tocchi di salvia e alloro. Istruzioni per l'uso: Il cardamomo verde si sposa perfettamente con melanzane, carote, zucche, cetrioli e la maggior parte delle verdure. Si abbina perfettamente all'agnello e al pollame, come piccione, anatra e faraona. Funziona benissimo con le aringhe marinate e con tutti i pesci grassi. Nel registro dolce porterà una potente nota esotica, con composte, macedonie, sorbetti agli agrumi e con frutti esotici, in particolare con l'ananas. Aromatizza il tuo grasso da cucina, olio o burro, con i semi neri che poi eliminerai. Per utilizzarlo in cucina, prepara uno sciroppo che puoi dosare facilmente.