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Cardamome noire
Cofrapep

Cardamomo nero

Amomum subulatum Volumi e pesi netti: 50 ml / 13 g / 0.67 once Origine: India Descrizione : Questo cardamomo non è una variante colorata del cardamomo verde, è un'altra pianta che produce capsule contenenti semi. A volte viene chiamato cardamomo marrone, cardamomo grande o cardamomo nepalese. Le capsule vengono solitamente essiccate utilizzando il fuoco di legna, che ne esalta l'odore affumicato. È ampiamente utilizzato nella cucina indiana. Istruzioni per l'uso: Utilizzerete i semi contenuti nelle capsule, che dovranno essere macinati prima dell'uso. Il profumo è fortemente canforato, leggermente affumicato, legnoso e leggermente resinoso. Lo utilizzerete ovviamente per i piatti indiani, ma anche nei vostri stufati, con le carni e la selvaggina, darà un tocco originale alle vostre terrine o ai vostri paté. Si può provare un esperimento originale aggiungendo qualche capsula all'acqua di cottura della pasta, del riso o delle patate. Si abbina molto bene con ortaggi a radice, cavoli, spinaci e melanzane. Sarà fantastico se utilizzato con dessert a base di cioccolato.

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