Pepe jalapeño verde

Peperone annuum Origine: Messico Volumi e pesi netti: 50ml / 26g Intensità sulla scala Scoville: 5 (peperoncino cosiddetto "piccante"). Descrizione : Il peperoncino Jalapeño è originario del Messico meridionale e può essere trovato in tutte le cucine, consumato fresco o essiccato. Può essere consumato anche affumicato, nel qual caso viene chiamato peperoncino Chipotle. Il peperoncino Jalapeño è un peperoncino profumato e fruttato, con un'acidità caratteristica e note affumicate, con una piccantezza effettiva ma piuttosto moderata, intorno alle 8.000 unità Scoville, equivalenti alla salsa Tabasco. I frutti misurano tra i 5 e i 9 cm e vengono raccolti acerbi, nel caso dei peperoni verdi, o completamente maturi, nel caso dei peperoni rossi. È il peperoncino più consumato negli Stati Uniti e uno dei più utilizzati nella cucina messicana e Tex-Mex. Si trova anche in Sud America, anche se si preferiscono altre varietà come il peperoncino aji amarillo. È uno dei peperoni più facili da coltivare, ha pochissimi predatori conosciuti, poche malattie e può essere coltivato sia all'interno che all'esterno, il che ha sicuramente contribuito al suo successo. Istruzioni per l'uso: Grazie al suo sapore delicato e al suo piccante moderato, il peperoncino Jalapeño sarà molto facile da usare, sia che sia verde o rosso. Utilizzatelo per insaporire e valorizzare tutti i tipi di carne, rossa o bianca, alla griglia o al barbecue. Piuttosto a fine cottura. È ideale nei piatti a base di verdure. Puoi lasciarlo macerare nelle salse, nelle marinate, nelle zuppe, nei brodi, negli stufati e darà sapore ai tuoi oli e condimenti. È un peperone che si sposa molto bene con la cucina mediterranea in generale, a base di olio d'oliva e pomodoro, ma in particolare con la cucina spagnola, in associazione con pomodori secchi, preparazione di olive, formaggi freschi, tapas, chorizo, paella, soubressade, lomo, ecc. Essenziale nella cucina messicana e Tex-Mex. In Messico, i peperoncini jalapeños freschi vengono grigliati nell'olio e poi ricoperti di formaggio fuso: questo è il cosiddetto chilis toreados. Un'altra ricetta tradizionale sono i peperoncini jalapeños, ricoperti di formaggio, impanati o avvolti nella pancetta e poi cotti al forno: si chiamano huevos de armadillo.