Novilunio Albariño sui lieviti DO Rías Baixas (Galizia)

La regione del Rosal si estende lungo le rive del Miño, alla sua foce nell'Atlantico, nella sottozona meridionale della denominazione d'origine Rías Baixas, dove l'uva Albariño cresce sui pendii esposti a ovest e aperti verso il mare. 

Un terreno granitico e sabbioso, molto permeabile, che permette di ottenere vini molto fini e con acidità equilibrata.   Questo ambiente climatico atlantico, con temperature miti durante l'estate, favorisce una maturazione lenta e delicata, oltre a mantenere un'elevata conservazione degli aromi fruttati. 

Novilunio Rías Baixas è prodotto con questi vitigni, 100% Albariño, raccolti a mano, grappolo per grappolo, fermentati con lieviti controllati e la propria pie de vat, invecchiati e affinati sui lieviti in vasca d'acciaio per 5 mesi.   Il suo aspetto è pulito e luminoso, con un colore giallo dorato che rivela toni verdognoli e uno strato di media intensità. 

Al naso è complesso e risaltano le sue note di frutta matura e i suoi aromi fruttati, con agrumi e mela verde, banana, prugna, pompelmo e un leggero sottofondo floreale. 

In bocca si distingue per il suo volume marcato, dal gusto untuoso e salino, con acidità contenuta e finale sottile. 

È gliceride, con un leggero tocco di freschezza dovuto all'acidità fornita dall'Albariño, e si caratterizza per la sua morbidezza e cremosità.   Perfetto per spuntini leggeri come le vongole al vapore. 

Si suggeriscono abbinamenti come pasta ai frutti di mare, formaggi poco stagionati o nasello in umido.   Gradazione alcolica: 12%vol.  Temperatura di servizio: da 9 a 11 ºC.