Novilunio Mencía DO Ribeira Sacra (Galizia)

Il Novilunio Ribeira Sacra è prodotto con uve Mencía al 100%. 

La zona della Ribeira Sacra si distingue per i suoi terreni granitici e ardesia, con diverse quantità di limo, sabbia e argilla. 

Novilunio Mencía è prodotto da una viticoltura integrata a bassissima resa e tradizionale, eroica a terrazzamenti. 

Raccolto manualmente da grappoli selezionati in cassette da 12 kg, e fermentato in acciaio inox a temperatura controllata.   Si distingue per il colore rosso cerasuolo, con unghia violacea e uno strato medio-alto. 

Il suo profumo è intenso e pulito, ricorda il ribes, i frutti di bosco, la frutta matura e un sottofondo floreale di viola, dalla spiccata personalità. 

In bocca è fresco, equilibrato e senza spigoli, con un palato lungo e complesso. 

Si distingue per la sua eleganza e complessità.   Si accompagna bene con zuppe di pesce piccanti, riso, baccalà, carni bianche, risotti e legumi.   Gradazione alcolica: 13% vol.  Temperatura di servizio: da 16 a 18 ºC.