Elisir estratto da Miso Ceci "Hon Tamari" Biologico - (20cL)

Estratto di miso di ceci, sono gli aromi per antonomasia dei semi di soia fermentati. Per finire i piatti e il sashimi. È un prodotto di lusso! Il "True Tamari" o Hon Tamari è l'imperatore dei condimenti giapponesi, è unico e raro. Gli aromi sono decisi ma sottili e ben distinti. L'Hon Tamari è liquido, color bronzo chiaro/oro. Più denso della classica salsa di soia, si presta per decorare o rifinire i piatti. Ampiamente utilizzato dall'alta cucina giapponese, questo è il segreto degli chef della gastronomia Kaiseki. Come tutti i prodotti che utilizzano i nostri koji, i tradizionali processi di malto del riso giapponese, Miso Tamari è una fonte di Umami. A KŪRA raccogliamo il Tamari Autentico durante la produzione del nostro giovane miso riso integrale, circa 1 litro per 100 kg di miso alla fine della fermentazione dell'acqua minimo 10 mesi. È simile a una salsa di soia, ma si differenzia da Shoyou (soia, grano) e dal classico Tamari (soia senza glutine) per questo eccezionale processo produttivo. In Giappone, Hon Tamari si trova esclusivamente nelle fabbriche artigianali di miso e molto spesso solo in fabbrica. I processi industriali non ne consentono la raccolta e le classiche fabbriche di shoyou e tamari non hanno il miso per raccoglierlo! Utilizzo : Naturalmente ideale per sushi, pesce marinato (tataki, ceviche), ma anche tartare di carne o verdure. Lo riserviamo per rifinire i piatti, decorare poche gocce su insalate, crostacei (capesante in padella) o foie gras in padella. È ovviamente relativamente salato e quindi consente di regolare il condimento finale dei piatti. Buona degustazione! Conservazione: Hon Tamari KŪRA può essere conservato per 3 mesi dopo l'apertura a temperatura ambiente. Ingredienti : Gli ingredienti sono soia biologica francese non OGM, riso tondo biologico italiano senza OGM e sale IGP Guérande etichettato Nature & Progrès e ceci. Senza zucchero, conservanti o additivi, True Tamari non contiene naturalmente glutine.