Entrecôte cruda della Galizia

L'entrecote, un articolo disossato, è realizzato con lo stesso pezzo della costata. La sua marezzatura è generosa ed equilibrata. La Blonde de Galicia, originaria di questa regione della Spagna nordoccidentale, è una razza da carne eccezionale, che offre prodotti di estrema tenerezza. Viene effettuata una stagionatura minima di 28 giorni per sublimare questa eccellenza. La carne fornisce aromi di nocciole e anacardi, integrati durante la cottura da aromi di iodio e spezie.