Sottaceti della mano di Buddha

La mano di Buddha fa parte della famiglia dei cedri, è fatta solo di carne, senza polpa né semi. Il suo gusto è molto profumato, floreale e dolce, è un agrume pieno di freschezza. Per i nostri sottaceti, tagliamo fette sottili della mano di Buddha usando una mandolina, quindi aggiungiamo una miscela delicata di acqua, aceto bianco e zucchero. I nostri sottaceti sono il condimento perfetto da utilizzare in tutte le forme: in insalata, con verdure crude, per accompagnare carni bianche, pesce alla griglia, ceviche... La morbidezza della mano di Buddha si sposa molto bene anche con sostanze più grasse come terrine e paté, contrastando con la loro freschezza e florealità. I sottaceti sono ottimi con formaggio caprino, mozzarella o burrata su pane rustico, con un buon filo d'olio d'oliva.