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Caviar d'aubergine fumée
Les Délices de l'Ogresse

Caviale di melanzane affumicate

Il caviale di melanzane è uno dei pilastri della mia infanzia. E in casa si prepara con le melanzane affumicate delicatamente sul fuoco di legna. È un lavoro di pazienza la cui ricompensa vale la pena: una melanzana dal gusto esaltato, che resta delicata e che non si perde in un traboccare di sapori.

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