BADIANE anice stellato -

L'anice stellato cinese, o anice stellato, è il frutto dell'anice stellato cinese (Illicium verum), utilizzato come spezia in cucina per il suo gusto di anice. Forma così una stella a otto punte molto caratteristica, da qui il nome comune di anice stellato. I frutti vengono raccolti verdi, prima di essere essiccati al sole, dove assumono un colore bruno-rossastro. L'anice stellato è una spezia dall'aroma più potente dell'anice verde e viene utilizzata in molte miscele di spezie, provenienti principalmente dall'Asia e dal Sud-Est asiatico. L'anice stellato è molto apprezzato nella gastronomia orientale. Dall'aroma ricco e gradevolmente dolce, viene utilizzato per insaporire la pasticceria e ingentilire diversi piatti di carne. Questo aromatico sprigiona un potente profumo di anice misto a note di pepe, liquirizia e finocchio. Anche se viene utilizzato soprattutto nelle ricette dolci, l'anice stellato può anche esaltare brodi, piatti di carne o marinate. L'anice stellato, come la cannella, è essenziale per preparare uno splendido vin brulè e viene utilizzato nella preparazione di alcuni aperitivi all'anice.