Pepe di Sichuan

Originario delle province montuose della Cina, il pepe di Sichuan non è propriamente un pepe, bensì la bacca essiccata di un albero spinoso, lo zanthoxylum. Utilizzato da secoli nella cucina asiatica, è famoso per le sue proprietà uniche e il suo profilo aromatico complesso che delizia il palato. IL SUO PROFILO AROMATICO: Agrumi potenti: un'esplosione di sapori di limone e scorza d'arancia, ma anche di frutta candita, come la ciliegia. Note floreali: sottili tocchi di lavanda e gelsomino. Freschezza resinosa: Una leggera amarezza che ricorda il pino. Effetto anestetico: una sensazione unica di formicolio e raffreddamento, tipica del pepe di Sichuan. E IN CUCINA Associazioni salate - Carne e pollame Esalta il petto d'anatra, d'oca o d'anatra laccato oppure la pancia di maiale caramellata. Perfetto per esaltare il pollame marinato o l'agnello brasato. Aggiungetelo agli spiedini o alle costolette di maiale alla griglia per un tocco davvero delizioso. - Pesce e frutti di mare Ideale per accompagnare gamberi o scampi saltati. Ottimo con pesce arrosto con miele e soia o ceviche. Ravviva una zuppa di pesce asiatica o dei calamari saltati. - Verdure e tofu Aggiungi un po' di brio a un wok di verdure croccanti o a un piatto di tofu saltato in padella. Perfetto su melanzane saltate in salsa di soia o su funghi saltati in padella. Aggiungetelo alle zucchine arrostite o alle carote glassate per un tocco esotico. - Cucine del mondo Indispensabile nei piatti cinesi come il pollo Kung Pao o il mapo tofu. Perfetto per ricette tailandesi, vietnamite o persino messicane, per un tocco originale. HA provatelo in una marinata per un barbecue o un curry fusion. Dolci associazioni - Dolci alla frutta Sublimi sorbetti agli agrumi, come lime o pompelmo. Ottimo con fragole marinate o carpaccio di ananas. Aggiungi un tocco speciale a una macedonia di frutta o alle arance candite. - Dolci al cioccolato Perfetto in una ganache al cioccolato fondente per un contrasto unico. Esalta una crostata al cioccolato o una torta soffice aggiungendo note di agrumi e freschezza. - Pasticceria Aggiungetelo ai biscotti di pasta frolla o al pan di zenzero per un sapore originale. Un pizzico su una cheesecake agli agrumi o un financier all'arancia. Il pepe di Sichuan è una spezia eccezionale, a metà strada tra freschezza e piccantezza. La sua ricchezza aromatica e il suo effetto leggermente anestetico la rendono una spezia unica, perfetta per esplorare nuove dimensioni in cucina. Dai piatti salati ai dessert raffinati, conferisce un tocco esotico e sorprendente alle vostre creazioni culinarie. Tuttavia, usatelo con parsimonia!