Vaniglia planifolia originale dal Messico

La vaniglia messicana è la vaniglia originale. Viene impollinata naturalmente da un'ape specializzata nella raccolta delle orchidee, presente solo in alcuni paesi americani, in particolare nelle foreste tropicali del Messico. La sua specie non è più chiaramente identificata. Per molto tempo gli entomologi hanno considerato l'ape Melipone l'impollinatore, ma oggi questa teoria sembra essere scartata. Studi recenti sembrano attribuirlo all'ape Euglossa viridissima, ma le ricerche continuano. I Maya producevano una vaniglia di un'altra varietà: la Cribbiana. Purtroppo oggi è in grave pericolo di estinzione. Per quanto riguarda gli Aztechi, hanno prodotto poco o niente. Furono i Totonac, principalmente dallo stato di Veracruz, a produrlo. Hanno avuto il monopolio della produzione per più di due secoli e sono rimasti i principali produttori mondiali fino alla metà del XIX secolo. Poi la scoperta della fecondazione manuale (effettuata dall'uomo) ha spinto la coltivazione della vaniglia e ha messo in secondo piano la produzione messicana. Questa scoperta è stata vantaggiosa per l'economia di molte piccole isole. Anche i nostri palati non si lamenteranno perché queste molteplici varietà e lo sviluppo di questo know-how ci offrono vaniglie singolari, una più eccezionale dell'altra; ma la vaniglia messicana merita di essere (ri)scoperta e ancora una volta apprezzata al suo fair value. Noi di Oranessence amiamo i prodotti autentici e sappiamo che lo fai anche tu! Ecco perché vi presentiamo questa vaniglia di qualità gourmet. Il know-how ancestrale dei Totonac ci offre baccelli scarificati uno ad uno e non scottati, il che consente al baccello di migliorare con l'età, a differenza dei baccelli al vapore che devono essere consumati più rapidamente. Siamo convinti che apprezzerete questo ritorno alle origini. La nostra vaniglia del Messico offre baccelli pregiati e una variegata tavolozza aromatica. Le sue note sono fortemente cioccolatose, leggermente speziate, su uno sfondo di frutti rossi. Farà miracoli nelle vostre bevande calde, pasticcini e composte di frutta. I Maya e gli Aztechi usavano la vaniglia per aromatizzare lo xocoalt: una bevanda autentica che ha ampiamente ispirato la nostra cioccolata calda occidentale. 2 cialde confezionate in un tubo di vetro. Taxon: Vanilla Planifolia Suolo: Messico Tasso di umidità: 30% Tasso di vanillina: +/- 2% Affinamento: scarificato poi affinato per 6 mesi in cassette di legno Note: Cioccolatoso, leggermente speziato su fondo di frutti di bosco Dimensioni: ca. 20 cm Peso: ca. 5g/baccello Utilizzo: bevande calde, pasticceria, composte di frutta...