Vaniglia Pompona XXL dal Perù

Chiamata anche Vanillon, questa varietà è originaria del Messico ma è stata trovata in Venezuela, Colombia, Perù, Ecuador, Bolivia, Guyana francese e Madagascar. La nostra Vanilla Pompona XXL proviene dal Perù, dove viene coltivata sotto il baldacchino della foresta pluviale. Si differenzia dalla planifolia per la sua forma più grande, il suo contenuto di cumarina e il suo tasso di vanillina inferiore (caratteristica di Pompona). Quest'ultimo gli è valso di essere sottovalutato e considerato di qualità inferiore. Tuttavia, il livello di vanillina non è l'unico parametro da tenere in considerazione per stabilire la qualità di un chicco. In effetti, il livello di umidità, la sua tavolozza aromatica, il suo caviale e le sue dimensioni sono tutti elementi che lo definiscono. È anche molto ambito per la sua rarità e le sue potenti note di liquirizia e cumarina associate al suo contenuto alcolico anisico* molto ricercato da profumieri e chef stellati. Classificato dalla IUCN (Unione Internazionale per la Conservazione della Natura) come "in pericolo di estinzione", è oggi una specie protetta. È poco prodotto rispetto al taxon planifolia perché più difficile da coltivare. Inoltre, solo una piccola parte della produzione viene commercializzata perché i baccelli si dividono rapidamente (raggiungimento della piena maturità). Le sue dimensioni impressionanti di 22/25 cm e il suo sapore complesso di liquirizia, foglie di tabacco fresco, noci e bacche ti sorprenderanno. * molecola naturale che risveglia l'appetito e fa venire voglia di mangiare; spesso trovato (riprodotto sinteticamente) in prodotti cosmetici che ci invitano a viaggiare. 1 cialda confezionata in un tubo di vetro. Taxon: Vanilla Pompona Suolo: Tarapoto in Perù Tasso di umidità: 40% Tasso di vanillina: +/- 1% Tasso di alcol anisico*: +/- 0,35% Affinamento: cotto a vapore poi affinato per 9 mesi in cassette di legno Note: legnoso, liquirizia, tabacco, noci e frutti di bosco Dimensioni: 22/25cm Peso: circa 15g