Peperone di Kampot Fermentato IGP

Il complesso processo di fermentazione rimuove il liquido e gran parte della piperina contenuta nel pepe, che fornisce il calore. Ciò che rimane sono gli oli essenziali altamente aromatici e un intenso crepitio: questo crepitio si produce quando la bacca viene morsa e rilascia una vera e propria esplosione di gusto. Il peperone fermentato può essere tritato con un coltello o aggiunto puro. Consigliamo di aggiungere al piatto il peperone fermentato dopo la cottura.