POLVERE DI CURCUMA)

La curcuma è una pianta erbacea tropicale della famiglia dello zenzero il cui rizoma viene mangiato. Viene utilizzato sia come condimento che come colorante in sostituzione del più costoso zafferano. È una spezia estremamente versatile che si sposa bene con molti piatti. Cospargetelo nelle vostre insalate, nel vostro riso o nei vostri condimenti. Con il suo amaro delicato e il gusto pungente, la curcuma si sposa perfettamente con riso, uova, pesce, crostacei in salsa. Per un lato più visivo, la curcuma viene utilizzata per colorare maionese, mostarde, uova strapazzate, salse alla crema e cereali come riso o legumi. Spesso considerata lo zafferano dei poveri, la curcuma è un ingrediente essenziale in molte cucine del mondo, soprattutto in India. Viene utilizzata in molti piatti tradizionali come Aloo Gobi, Chapati, Dhal (lenticchie gialle all'indiana), Samosas, pollo Tandoori… La curcuma è molto presente anche in molte miscele di spezie utilizzate nella cucina orientale (come Ras El Hanout o spezie per cous cous) o nella cucina caraibica (spezie per impasto Colombo o Massalé). Un grande classico della cucina salata, è anche un buon alleato per i piatti dolci, potete infatti aggiungerne mezzo cucchiaio alla pastella per pancake o alla crema pasticcera. Molto di moda negli ultimi anni, la curcuma viene utilizzata anche per preparare una bevanda di cui è protagonista: il golden latte. Origine: India