Grano del paradiso - Maniguette

Composizione: Seme del Paradiso - Maniguette. La maniguette fa parte della famiglia delle zingiberacee (pianta della famiglia dello zenzero). Produce piccoli semi comunemente chiamati "semi del paradiso", che vengono macinati per ottenere una spezia dal sapore pepato, pungente e punteggiato di note agrumate.Nota ai Greci e ai Romani come spezia stimolante, fu introdotta nell'Europa occidentale dal XII secolo. Nel medioevo veniva utilizzato, tra l'altro, per fare l'ippocras (vino tonico aromatizzato con spezie).Sostituendo il pepe nero grazie al suo prezzo più abbordabile, la maniguette era una delle principali merci esportate dalla Côte d'Africa occidentale da XIV secolo, dando il nome ad anisi alla Côte du Poivre nel Golfo di Guinea. La maniguette perde la sua popolarità a partire dal XVII secolo a vantaggio del pepe nero, dei chiodi di garofano e della noce moscata importati dall'India. Oggi rimane una spezia marginale al di fuori dell'Africa occidentale, del Marocco e della Tunisia, e contribuisce al sapore rinfrescante e all'aroma persistente del pastis de Provence (sì!).