Cabernet Sauvignon Merlot Riserva 2018 – Biologico

RIMOZIONE E CONSERVAZIONE Le uve provengono dai migliori vigneti di Tattendorf. Rimangono solo poche uve per ceppo per ottenere una maturazione fisiologica ottimale. Solo quando la buccia, i semi ei raspi sono perfettamente maturi le uve vengono raccolte accuratamente a mano. Le uve vengono quindi lavorate molto delicatamente e il mosto viene poi fatto fermentare in vasche aperte e il mash cake viene immerso 3 volte al giorno. Naturalmente anche qui il tempo di macerazione è molto più lungo e dipende dall'annata e dalla maturazione. Solo i migliori lotti di riserva di qualità vengono suddivisi in botti di rovere nuove per il 50% e botti di secondo riempimento per il 50% e poi maturano per 18 mesi. Solo dopo questa lunga fase di maturazione tutte le botti vengono degustate e solo le migliori vengono assemblate per la riserva. Cuvée da: – 70% Cabernet Sauvignon – 30% Merlot DESCRIZIONE DEL VINO Le varietà più conosciute a livello internazionale unite nella cuvée classica, fermentate lentamente e maturato in barrique prevalentemente nuove portano vini con potenza, complessità, tannicità e spezie fini. Oltre al gusto tipico, il terroir e la chiara firma offrono della cantina un fascino unico.