Chardonnay 2021 – Biologico

RIMOZIONE E CONSERVAZIONE Le uve provengono dalle pendici meridionali di Pfaffstätten e dai vigneti di Tattendorf. Attraverso una lavorazione molto soffice, il mosto ottenuto viene travasato in barriques, dove può poi fermentare in pace ad una temperatura di fermentazione più elevata. Dopo la fermentazione, lo Chardonnay rimane sui lieviti nelle botti e viene rimescolato ogni 2 settimane. Inoltre il nostro Chardonnay subisce la riduzione di acidità biologica fino alla primavera successiva. Solo ad aprile lo Chardonnay viene quindi desolforato per la prima volta e il lievito viene rimosso. A causa di questa lunghissima conservazione senza solforosa e sui lieviti, il vino si presenta di colore giallo molto scuro e al palato molto cremoso e corposo. DESCRIZIONE DEL VINO Ha visto un vino poco legnoso, armonico, compatto, di medio corpo con note di giallo Frutta, noci e spezie fini. Perfetto tuttofare con sostenibilità.