Riserva St Laurent 2018 – Biologica

RIMOZIONE E CONSERVAZIONE Le uve provengono dai migliori vigneti di Tattendorf. Per ceppo vengono lasciate poche uve per ottenere una maturazione fisiologica ottimale. Solo quando la buccia, i semi ei raspi sono perfettamente maturi le uve vengono raccolte accuratamente a mano. Le uve vengono quindi lavorate molto delicatamente e il mosto viene poi fatto fermentare in vasche aperte e il mash cake viene immerso 3 volte al giorno. Naturalmente anche qui il tempo di macerazione è molto più lungo e dipende dall'annata e dalla maturazione. Solo i migliori lotti di riserva di qualità vengono suddivisi in botti di rovere nuove per il 50% e botti di secondo riempimento per il 50% e poi maturano per 18 mesi. Solo dopo questa lunga fase di maturazione tutte le botti vengono degustate e solo le migliori vengono assemblate per la riserva. DESCRIZIONE DEL VINO La varietà, piuttosto esigente in termini di clima e ubicazione, produce un vino equilibrato, complesso, vino rosso granato con complessità e notevole potenziale di invecchiamento. Specialmente quando Riserva, in cui vengono selezionate le migliori località dell'anno a seconda del tempo. Le particolarità delle annate sono particolarmente buone per questa varietà, soprattutto dopo alcuni anni di maturazione per riconoscere.