Valpolicella Classico Sup Doc Poiega Mazzi

Breve descrizione del processo di vinificazione e affinamento: La fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata (24°C) avviene in vasche di acciaio inox con follature giornaliere (rottura del tappo delle vinacce) per circa 7 giorni, segue la fermentazione malolattica per l'abbassamento dei l'acidità totale del vino. L'affinamento del vino avviene in botti di secondo passaggio per 18 mesi più 6 in bottiglia. Abbinamenti enogastronomici: Piatti a base di cacciagione e arrosti e formaggi di media stagionatura. Colore: Colore rosso rubino intenso. Naso: Aromi di ciliegia e prugna matura. Al palato: Il sapore è pieno, equilibrato e persistente