Valpolicella Classico D.O.C.

Le uve raccolte a mano vengono macerate e fermentate nello stesso mese per circa 10 giorni e poi lasciate riposare in vasche di cemento o acciaio fino a gennaio/febbraio quando il vino, seguendo l'antica tecnica del Ripasso, viene fatto fermentare nuovamente sui rifiuti dell'Amarone, per acquisire maggiore complessità. Delicato, etereo con una nota di confettura di frutta. Secco, armonico e morbido con un tipico retrogusto leggermente amarognolo.