Valpolicella Ripasso Classico Superiore D.O.C.

Le uve raccolte a mano vengono macerate e fermentate nello stesso mese per circa 10 giorni e poi lasciate riposare in vasche di cemento o acciaio fino a gennaio/febbraio quando il vino, seguendo l'antica tecnica del Ripasso, viene fatto fermentare nuovamente sui rifiuti dell'Amarone, per acquisire maggiore complessità. Rosso rubino intenso. Delicato, etereo, con una nota di confettura di frutta. Secco, armonico e morbido, con un tipico retrogusto leggermente amarognolo.