Salsiccia secca sott'olio

La salsiccia secca sott'olio deriva da un procedimento molto antico che consisteva nel conservare la salsiccia secca per diversi mesi dopo l'apertura. L'olio impedisce l'essiccazione e quindi la raffinazione dell'olio. La salsiccia secca viene prodotta nel nostro laboratorio di Moulin Mage, sulle alture del Tarn, in modo artigianale e senza conservanti. La salsiccia è realizzata con carne di maiale Millas allevato a pochi chilometri dalla salumeria, sulla paglia, senza OGM, senza antibiotici ma con tanto amore da parte degli allevatori. Quando volete assaggiarla, ricordatevi di scolare la salsiccia nella carta assorbente.