Château Fonsalade - AOP Saint-Chinian Rosso

Vitigni 80% Grenache, 20% Syrah I vitigni Puech de l'Homme e Pensière situati nella zona più fresca delle nostre colline scistose e argillose-calcaree ci permettono di raggiungere l'equilibrio ottimale di maturità per realizzare un vino dalla consistenza ricca e cremosa.   Questa corrente d'aria fresca che scende dalla Montagna Nera conferisce a questo vino anche freschezza e mineralità. La raccolta manuale delle nostre vecchie vigne Grenache e Syrah, piene di sole, ci permette di esprimere in questa annata storica, tutta la sua complessità e la finezza dei suoi succhi.   Le uve vengono versate per gravità in vasche di cemento grezzo e la temperatura viene controllata da 12 a 23 gradi durante tutto il processo di vinificazione per preservare gli aromi di frutti rossi e neri. Le fermentazioni alcoliche avvengono in fase statica affinché l'estrazione sia la più delicata possibile. Durante la macerazione, le vinacce di Syrah e Grenache vengono delicatamente riscaldate per ottenere tannini setosi e vellutati. Di questo blend matura il 90% su fecce fini in vasche di cemento interrate nella cantina storica e il 10% in vecchi demi-muid per 12 mesi.   Le caratteristiche di queste maturazioni conferiscono a questo vino sottile una patina piacevole e cremosa.   La combinazione di terreni scistosi che apportano freschezza e mineralità con terreni argillosi-calcarei che conferiscono bontà e struttura rendono questa annata omonima un vino ricco e complesso con un quadro gustativo di frutti rossi e neri.