75% Arturo - Brasile

Questa straordinaria fava di cacao viene coltivata nella famosa "tenuta Fazenda Comboa" nella regione di Bahia in Brasile, nell'area conosciuta come la "Costa do Cacao", o Costa del Cacao. Le regioni ospitano la foresta pluviale di Mata Atlantica, dove il clima tropicale e la pioggia comune creano la combinazione perfetta per la coltivazione del cacao. Il raccolto di cacao viene coltivato nella foresta pluviale stessa, utilizzando i terreni ricchi sotto gli alberi combinati con l'agroforestazione per proteggere la foresta pluviale dal degrado. Arturo Carvalho, da cui abbiamo chiamato questo bar, ha fondato la tenuta Fazenda Comboa nel 1942 e nei decenni successivi l'azienda è cresciuta fino a diventare uno dei maggiori produttori di cacao in Brasile. Nel 1989 la fattoria fu devastata da una malattia conosciuta come “La Scopa delle Streghe”. Gli attuali proprietari della tenuta, Arthur ed Eduardo Carvalho, pronipoti di Arturo, riuscirono a salvare i loro alberi di cacao e salvarono la fattoria. Nel 2007 la tenuta ha ottenuto lo status di biologico ed è cresciuta fino a diventare il più grande produttore di cacao biologico in Brasile. Il profilo aromatico di questo cacao a commercio diretto è cioccolato-legnoso, con un finale di porto liscio e setoso. Ingredienti: Fave di cacao, burro di cacao (massa di cacao 75%), zucchero di cocco