Pepe di wolof

Xylopia etiopica Origine: Guinea / Ghana Volumi e pesi netti: 50ml / 20g / 0.70 once Descrizione : Questo falso pepe è anche chiamato pepe Selim, pepe di Guinea, Kili, pepe del Senegal, pepe etiope, pepe Sedhiou, pepe Diolas, pepe Ouhleou, pepe nero di Guinea. Questa bacca è originaria di diversi paesi della costa occidentale dell'Africa nera, Senegal, Togo e Angola, ma si trova anche in Ghana ed Etiopia. Il seme ha un sapore muschiato e pepato che ricorda il pepe cubebe, poi un'astringenza e note fresche che evocano la curcuma e lo zenzero e nel finale note speziate come la noce moscata. Istruzioni per l'uso: Per utilizzarlo, lo si può pestare in un mortaio, macinare in un macina spezie o grattugiare con una grattugia a micropialla. Utilizzerete questa bacca, per esaltarne le note di noce moscata e la piccantezza, con piatti invernali come stufati e qualsiasi preparazione con le verdure di questa stagione, carote, cavolfiori, cavoli verdi, sedano rapa, pastinache, zucche e patate…ecc. Le sue note fresche lo rendono un buon accompagnamento per pesci e carni grasse come maiale, faraona, agnello o rognoni.