Pepe bianco del Sarawak

Ingrediente: Piper Nigrum Origine: Malesia Volumi e pesi netti: 50ml / 50g / 1.76 once Descrizione: Il pepe di Sarawak è noto come pepe "del Borneo" perché è originario di quest'isola, una delle più grandi della Malesia. La regione del Sarawak, dove si trovano le piantagioni di pepe, è ancora preservata dalla deforestazione che aumenta ogni anno nel Paese.  Il pepe di Sarawak è rinomato per il suo sapore aromatico e intenso. Al naso è un pepe elegante, potente, fresco e legnoso, in cui si avvertono note muschiate leggermente vicine al cuoio. Al palato troviamo più note floreali e legnose, sottolineate da tocchi di liquirizia.  Nonostante la piccantezza sia netta, gli aromi evolvono gradualmente verso note agrumate più fruttate, con un pizzico di acidità. Questa miscela armoniosa produce un pepe di grande finezza. Istruzioni per l'uso: È destinato principalmente alle carni bianche come maiale o vitello; pollame, pesce bianco e molluschi. Verrà data particolare risalto alle uova. Gli piacciono i piatti a base di panna. Funziona bene anche con la pasta, il riso, le verdure... È ottimo sui formaggi freschi di capra, di pecora o sul fromage blanc. Nel registro dolce si sposa particolarmente bene con frutti come arancia, pera, ciliegia e fragola...